Quantité pour 4 personnes:

 -400 g de boeuf haché,
-100 g de riz cuit,
-1 boîte de 4/4 de tomates pelées au naturel,
-1 oignon,
-2 blancs d'oeufs,
-50 g de crème,
-1 cuillerée à soupe de persil haché,
-40 g de beurre,
-Sel,
-Poivre.

 

Réalisation

Mettre la viande hachée dans un saladier.
Égoutter les tomates. Les passer à la moulinette. En mettre 1/4 avec la viande. Ajouter le riz, les blancs d'oeufs, la crème et le persil. Saler et poivrer. Mélanger avec une spatule en bois.
Former des boulettes. Les mettre de côté sur une assiette.
Peler et hacher l'oignon. Chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse. Y mettre l'oignon.
Les tourner pendant quelques minutes sans laisser dorer. Ajouter les boulettes. Secouer la sauteuse afin d'enrober les boulettes de beurre. Verser la purée de tomates restante. Saler et poivrer. Couvrir au moment de l'ébullition. Laisser cuire pendant 20 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 20 minutes.